SIIS

  프리타타 고전 영화 < 해바라기 .> 에서 동네 꼬마가 배달해주는 달걀로 소피아 로랜이 프리타타를 만들어 먹는 장면이 나온다 . 프리타타가 어떤 음식인지 알고져 한다 . 달걀은 값이 저렴할 뿐만 아니라 완전식품이라 불릴 만큼 영양소가 풍부하여 , 전 세계 대부분의 국가에서 애용되는 식재료이다 . 약 6 백만 전 인류의 역사가 시작되면서부터 사람들은 수렵을 통해 얻은 조류의 알을 먹었을 것으로 추정된다 . 이후 BC 6000 년경 동남아시아를 중심으로 닭을 최초로 사육하기 시작하면서 사냥을 하지 않고도 보다 손쉽게 달걀을 얻을 수 있었다 . 초기 달걀은 생으로 먹었으나 1 백만년 전 불이 사용되고 BC 5000 년경 도기가 사용되면서 점차 달걀을 익혀 먹는 것이 보편화 되었다 프리타타 (frittata) 는 달걀에 채소 , 육류 , 치즈 , 파스타 등의 재료를 취향에 따라 넣어 만드는 이탈리아식 오믈렛이다 . 프리타타의 정확한 유래는 알려지지 않았으나 , 프리타타의 주재료인 달걀은 고대 로마 시대부터 이탈리아인들의 중요한 식재료였다 . 달걀과 모든 부재료를 한꺼번에 섞은 후 팬에 두르고 갈색으로 익으면 뒤집거나 오븐에서 마저 굽는다 . 이러한 조리법 떄문에 오픈 페이스드 오믈렛 (open-faced omelet, 재료가 겉으로 드러난 오믈렛이라는 뜻 ) 이라고도 한다 . 차갑게 혹은 따뜻하게 먹을 수 있다 . 프리타타와 유사한 달걀 요리로는 중동 지방의 쿠쿠 (ku ku), 프랑스의 오믈렛 (omelet) 과 키슈 (quiche) 스페인의 토르티야 에스파뇰라 (tortilla espanola) 등이 있다 . 역사 정확히 알려진 바는 없다 . 지금같은 프리타타와는 다르지만 고대 로마 제국 때부터 비슷한 달걀 요리가 있긴 했다 . 시간이 흐르면서 자연스럽게 바뀌었거나 , 아니면 다른 비슷한 요리의 영향이 아니었을까 추측할 뿐이다 . 프리타타에 대해서는 기록상으로 간간히 확인 가능하다 . 예를 들면 La frittata dalle m...